材料

かんぴょう　２５ｇ
えび　（大）８尾
ミニアスパラガス　８本
カマンベールチーズ　５０ｇ
春巻きの皮　８枚
塩・こしょう　少々
スイートチリソース　適量
揚げ油　適量
小麦粉ののり
　　小麦粉　大さじ１　1/2
　　水　適量
つけ合わせ
　　レタス　１２０ｇ
　　水葉　３０ｇ
　　レモン　１個

作り方

1. かんぴょうは、塩で弾力が出るまでよくもみ洗いし、塩分を流し、ゆでておく。その後、１～２ｃｍ位に切り、塩、こしょうをする。
2. えびは殻をむき、背わたを取って、腹側に４ヶ所切れ目を入れて筋をのばし、軽く塩・こしょうをする。
3. ミニアスパラガスは、熱湯をかけ、水気を切る。カマンベールチーズは、８等分のくし形切りにする。
4. 春巻きの皮で、えび、アスパラガス、かんぴょう、カマンベールチーズをのせて巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉で止める。
5. 揚げ油を１７０℃に予熱し、美味しそうなきつね色に揚げ、油を切って食べやすい長さに切る。
6. 付け合せの野菜、レモン、チリソースを添えて、きれいに盛りつける。

ポイント

少しゆるめに巻くのが、サクサクに揚げる秘訣。